野菜のおかず Archive

キャベツはえらい。年中ウマい、おヘルシー代表選手。
これを挽き肉とトマトソースとチーズでどーんと煮込む。ウマー。

あらら。写真ぼやけとるわｗ

ロールキャベツもウマいけど、どーんとでっかく作ると、見た目もウマい。
お皿に取り分けたミルフィーユ状態のキャベツと挽き肉に、トマトソースとチーズがとろ～り。
肉汁の旨味が美味なので、スープはトマトベースのシンプルな味付けで。オレガノがトマトの風味を引き立てて、もうね。
そんなわけで、作り方。

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ガツンと焼いた挽き肉の旨味を、トマトと赤ワインの風味でギュッと封じ込めたボロネーゼ。
ハンパなく、ウマい。
ドリアやらグラタンやら、他の料理にもガンガン使える。

大事なことやから２回言う。
ガツンと焼いた挽き肉を、トマトの風味と赤ワインの風味で閉じ込めるって、もうね。
でまた、じっくり炒めたソフリットが、最強のハーモニーを奏でるんだコレ。
そこに香ばしいカラメルを投下すると……

これはあくまで「大人のミートソース」な。
せやけど、子どももシニアも、大好きやよコレ。

そんなわけで作り方。

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秋茄子はウマい。みぞれ和えにするともっとウマい。
めんつゆは天才。ちなみに白だしで作ると料亭の味。

あっさり、せやけど味はしっかり。
ご飯にもよし。酒の肴にもよし。

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涼しくなってきましたな。
おでんの美味しい季節ですな。おでんウマいよおでん。

おでん。じっくり味の染みたおでん。あれは長時間コトコト煮込むからウマい！そう30余年間信じて疑ってなかったんすがね。
「おでんはそれほど煮込まないほうが美味しいんですよ」な、なんだってー！
飲み屋で教えてもらったとおりに下ごしらえしてみると、なんぞこれ、美味！
下ごしらえをていねいに、軽く煮込んだら、あとは放置。
その方法を起こしてみた。

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圧力鍋すげぇよ圧力鍋って思うたんは、コレ。
魚のアラ炊きが、骨までトロットロに柔らかくなるんですわ。
コラーゲンとDHAがアホほど摂れる。これはすごい。
晩ご飯はもちろん、酒の肴にも、どうぞ。

圧力鍋ファンはもちろん、圧力鍋は正直何がえぇんかよーわからん方も、魚嫌いも、大根嫌いも、これはいけますマジで。
めっさ簡単。仕込んでほっとくだけ。
そんなわけで作り方。

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豚の角煮。
とろける柔らかさを出すため、下茹でしたり、圧力鍋でガンガン炊いたり。
でもなんか違う。パサパサしたり、旨味が抜けたり。
そんなわけで、いろいろ試行錯誤して、レシピを完成。手間ごっつかかるけど、おいしいよー(´∀｀）

豚の角煮やら、あと鶏の手羽先煮るときって、どーしても卵と大根を加えたくなるんで、今回のレシピも卵と大根付きなんやけど、キライやったり、豚肉だけじっくり味わいたい場合は、入れなくても全然OK。その場合も調味料は同量でOK。
そんなわけで作り方。

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ウマいんだ肉屋のコロッケ。
昔公設市場、今はデパ地下。
不況って大嘘やろう食文化、とは言わんが、電車賃で作れるおウチコロッケ。

よーさん作って冷凍しといたら、欲しい時にテキトーに揚げて、酒のアテやら弁当やらに使える。
そんなワケで作り方。

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またまたレシピを晒すよヽ(´∀｀）ノ

ナスのうまい季節ですな。
トマトと煮込むと最強ヘルシーパスタができる。ランチに、まったりブランチに、んまい。

ポモドーロ（トマトソース）の何がいいって、低カロリーで高栄養。しかもうまい！
トマト嫌いな人でも煮込んだらOKなひとは多いね。
そんなわけで、作り方。

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懲りずにレシピを晒すよヽ(´∀｀）ノ
今日は野菜ネタ投下。

冷蔵庫にあるものでテキトーにキレイに失敗なくできるからえぇんよコレ。
アレンジきくし。たいがい何でも合う。
大皿に盛り付けるとウケますわ。ケーキみたいやし。来客にはとりあえずコレと冷たいアルコールでﾑﾊｰ(´∀｀*）

スペイン風オムレツ（スパニッシュオムレツ）は、卵にじゃがいもとかたまねぎとかベーコンとか野菜とか野菜とか野菜とか入れて、丸型にブアツく焼き上げたやつ。
今回は野菜オンリー。ヘルシーでウマい。
ちなみに卵メインの袋型にまとめたやつは、フランス風オムレツな。

そんなわけで作り方。

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だいたい、楽器演奏するのも、仕事するのも、遊ぶのも、体が資本なワケで。

体力に速攻効くのは、豆ですな。うん。豆だ。
ひじき豆やら五目豆とかでもえぇけど、豆をスープから煮ると、マジでウマイ。
チリコンカン最強。

大事なことなんで2回言う。
豆は水煮も手軽でいい。しかーし、乾燥豆をスープで戻して使うと、マジで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
手間はかからん。圧力鍋を使うと、メッサ簡単にスゲェふっくらウマウマ豆になって、感動。もう水煮買わない。

ってなワケで作り方。

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