旬野菜（秋・冬） Archive

鮭と白菜って合う。これにホワイトソースとチーズをあわせて、とろ～りパスタにからめてみる。んんー！ウマー！日本の冬ばんざいヽ(´∀｀）ノ といいつつ、味は洋風。

鮭や白菜の旨味たっぷり。
てなわけで、作り方。

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秋茄子はウマい。みぞれ和えにするともっとウマい。
めんつゆは天才。ちなみに白だしで作ると料亭の味。

あっさり、せやけど味はしっかり。
ご飯にもよし。酒の肴にもよし。

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涼しくなってきましたな。
おでんの美味しい季節ですな。おでんウマいよおでん。

おでん。じっくり味の染みたおでん。あれは長時間コトコト煮込むからウマい！そう30余年間信じて疑ってなかったんすがね。
「おでんはそれほど煮込まないほうが美味しいんですよ」な、なんだってー！
飲み屋で教えてもらったとおりに下ごしらえしてみると、なんぞこれ、美味！
下ごしらえをていねいに、軽く煮込んだら、あとは放置。
その方法を起こしてみた。

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圧力鍋すげぇよ圧力鍋って思うたんは、コレ。
魚のアラ炊きが、骨までトロットロに柔らかくなるんですわ。
コラーゲンとDHAがアホほど摂れる。これはすごい。
晩ご飯はもちろん、酒の肴にも、どうぞ。

圧力鍋ファンはもちろん、圧力鍋は正直何がえぇんかよーわからん方も、魚嫌いも、大根嫌いも、これはいけますマジで。
めっさ簡単。仕込んでほっとくだけ。
そんなわけで作り方。

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豚の角煮。
とろける柔らかさを出すため、下茹でしたり、圧力鍋でガンガン炊いたり。
でもなんか違う。パサパサしたり、旨味が抜けたり。
そんなわけで、いろいろ試行錯誤して、レシピを完成。手間ごっつかかるけど、おいしいよー(´∀｀）

豚の角煮やら、あと鶏の手羽先煮るときって、どーしても卵と大根を加えたくなるんで、今回のレシピも卵と大根付きなんやけど、キライやったり、豚肉だけじっくり味わいたい場合は、入れなくても全然OK。その場合も調味料は同量でOK。
そんなわけで作り方。

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懲りずにレシピを晒すよヽ(´∀｀）ノ
今日は野菜ネタ投下。

冷蔵庫にあるものでテキトーにキレイに失敗なくできるからえぇんよコレ。
アレンジきくし。たいがい何でも合う。
大皿に盛り付けるとウケますわ。ケーキみたいやし。来客にはとりあえずコレと冷たいアルコールでﾑﾊｰ(´∀｀*）

スペイン風オムレツ（スパニッシュオムレツ）は、卵にじゃがいもとかたまねぎとかベーコンとか野菜とか野菜とか野菜とか入れて、丸型にブアツく焼き上げたやつ。
今回は野菜オンリー。ヘルシーでウマい。
ちなみに卵メインの袋型にまとめたやつは、フランス風オムレツな。

そんなわけで作り方。

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