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旬野菜(夏) Archive

トマトとクリームチーズの冷製パスタ


暑い日は食事を簡単にパパパと作って、オーママン!!イッツァデリシャス!!グッジョブ!!とか家族に喜んでもらいたいもんです。
トマトとクリームチーズの冷製パスタ

切って冷やしてあえるだけの冷たいパスタ。トマト、クリームチーズ、レモンの酸味で食欲増進。
そんわけで、作り方。

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たこのガーリックレモンマリネ


たこ。旬は初夏から夏にかけて。
関西では「半夏生」(はんげしょう)という毎年7月2頃の暦日にたこを食べる習慣があるみたいです。
たこのガーリックレモンマリネ

たこをきざむ たまねぎときゅうりを切る マリネ液 マリネ液に漬け込む

たこは酢の物もいいけど、ちょっと志向を変えてマリネもウマい。酢の代わりに、レモンたっぷりで。オリーブオイル、にんにく、レモン、バジルの風味が染み込んだマリネは、おもてなしにも、酒の肴にも。
そんなわけで、作り方。

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濃厚トマトソース(ポモドーロ)


だいたいこういう休みの日に、たっぷり作ってストックしておく。
いろんな料理に使えるとか、そーいうのもあるんやけど、とりあえずコレをパスタとかオムレツ、焼きたてのパンにぶっかけたら、ブランチはOKやね。

トマトソース

にんにくを炒める 玉ねぎを炒める トマト投下 煮込む

自然の甘みと旨みたっぷり。たまねぎとにんにく、オリーブオイルをたっぷり使いじっくり加熱した濃厚ポモドーロ。
料理うざいとか言わない。切って炒めて煮て放置。
詳細はこちら。

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どーんとドームキャベツ


キャベツはえらい。年中ウマい、おヘルシー代表選手。
これを挽き肉とトマトソースとチーズでどーんと煮込む。ウマー。

ドームキャベツ

キャベツを蒸す 重ねて広げる 全体を丸める スープを回しかける

あらら。写真ぼやけとるわw

ロールキャベツもウマいけど、どーんとでっかく作ると、見た目もウマい。
お皿に取り分けたミルフィーユ状態のキャベツと挽き肉に、トマトソースとチーズがとろ~り。
肉汁の旨味が美味なので、スープはトマトベースのシンプルな味付けで。オレガノがトマトの風味を引き立てて、もうね。
そんなわけで、作り方。

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休日に作る本格スパゲティ・ボロネーゼ (ミートソース)


ガツンと焼いた挽き肉の旨味を、トマトと赤ワインの風味でギュッと封じ込めたボロネーゼ。
ハンパなく、ウマい。
ドリアやらグラタンやら、他の料理にもガンガン使える。

本格ボロネーゼ

野菜をきざむ じっくり炒める 挽き肉を炒める ワインを注ぐ
煮込む カラメルを作る バター投下 パスタとあえる

大事なことやから2回言う。
ガツンと焼いた挽き肉を、トマトの風味と赤ワインの風味で閉じ込めるって、もうね。
でまた、じっくり炒めたソフリットが、最強のハーモニーを奏でるんだコレ。
そこに香ばしいカラメルを投下すると……

これはあくまで「大人のミートソース」な。
せやけど、子どももシニアも、大好きやよコレ。

そんなわけで作り方。

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茄子のみぞれ和えをめんつゆで簡単に作る


秋茄子はウマい。みぞれ和えにするともっとウマい。
めんつゆは天才。ちなみに白だしで作ると料亭の味。

なすの煮びたし

茄子を乱切りにする 茄子を炒める 大根おろしをザルにあげる 和える

あっさり、せやけど味はしっかり。
ご飯にもよし。酒の肴にもよし。

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ナスとトマトがチーズのコクで、うまい!ポモドーロ


またまたレシピを晒すよヽ(´∀`)ノ

ナスのうまい季節ですな。
トマトと煮込むと最強ヘルシーパスタができる。ランチに、まったりブランチに、んまい。

ポモドーロ

玉ねぎと大蒜のみじん切り 玉ねぎと大蒜と赤唐辛子を炒める トマトとナス投下 チーズ投入

ポモドーロ(トマトソース)の何がいいって、低カロリーで高栄養。しかもうまい!
トマト嫌いな人でも煮込んだらOKなひとは多いね。
そんなわけで、作り方。

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スペイン風オムレツでしっかり野菜を摂る


懲りずにレシピを晒すよヽ(´∀`)ノ
今日は野菜ネタ投下。

スペイン風オムレツ

ほうれん草は茹でて3cmくらいに切る トマトは2cm角くらいに切る じゃがいもは皮をむいてスライス じゃがいもをゆっくり炒める
卵と材料を混ぜ合わせる にんにくをオリーブオイルで炒める 焼く オムレツにチリコンカン最強

冷蔵庫にあるものでテキトーにキレイに失敗なくできるからえぇんよコレ。
アレンジきくし。たいがい何でも合う。
大皿に盛り付けるとウケますわ。ケーキみたいやし。来客にはとりあえずコレと冷たいアルコールでムハー(´∀`*)

スペイン風オムレツ(スパニッシュオムレツ)は、卵にじゃがいもとかたまねぎとかベーコンとか野菜とか野菜とか野菜とか入れて、丸型にブアツく焼き上げたやつ。
今回は野菜オンリー。ヘルシーでウマい。
ちなみに卵メインの袋型にまとめたやつは、フランス風オムレツな。

そんなわけで作り方。

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圧力鍋でチリコンカンのススメ


だいたい、楽器演奏するのも、仕事するのも、遊ぶのも、体が資本なワケで。

体力に速攻効くのは、豆ですな。うん。豆だ。
ひじき豆やら五目豆とかでもえぇけど、豆をスープから煮ると、マジでウマイ。
チリコンカン最強。

チリコンカン

豆をスープに漬け込む にんにくを炒めて、たまねぎを炒める 挽き肉を加えて炒める 具材を圧力鍋に入れる

大事なことなんで2回言う。
豆は水煮も手軽でいい。しかーし、乾燥豆をスープで戻して使うと、マジで(゚д゚)ウマー。
手間はかからん。圧力鍋を使うと、メッサ簡単にスゲェふっくらウマウマ豆になって、感動。もう水煮買わない。

ってなワケで作り方。

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まゆ2です。大食いの酒飲みです。関西人のリコーダーアンサンブルグループ「アンサンブル・ハーツ」で笛を吹いています。
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