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牛肉 Archive

休日に作る本格ハッシュドビーフ


ハッシュドビーフ。ハヤシライスかな。ウマいね。
ホテルのシェフに教えてもらったレシピを元に、砂糖をカラメルにアレンジ。
じっくり煮込んだ香味野菜とソースが肉の美味しさをひき立てるんだな。

本格ハッシュドビーフ

野菜をきざむ じっくり炒める デミグラスソース投下 こす
牛肉投下 きのこ投下 カラメルを作る バター投下

ほんまは赤ワインとか添えると相性バッチリな上にオサレなんやろけど、焼酎ですんませんねー。
せやけどこれ初めて作ったとき、感動した。ほんまにウマい。
そんなわけで、作り方。

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おでんを美味しくするいくつかのコツ


涼しくなってきましたな。
おでんの美味しい季節ですな。おでんウマいよおでん。

おでん

昆布に切り目を入れる 大根を煮る ゆで卵 牛すじを切る
じゃがいもをだしパックで包む こんにゃくを切る 練り物の油抜き おでん・煮込む前

おでん。じっくり味の染みたおでん。あれは長時間コトコト煮込むからウマい!そう30余年間信じて疑ってなかったんすがね。
「おでんはそれほど煮込まないほうが美味しいんですよ」な、なんだってー!
飲み屋で教えてもらったとおりに下ごしらえしてみると、なんぞこれ、美味!
下ごしらえをていねいに、軽く煮込んだら、あとは放置。
その方法を起こしてみた。

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こんにちは
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まゆ2です。大食いの酒飲みです。関西人のリコーダーアンサンブルグループ「アンサンブル・ハーツ」で笛を吹いています。
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