わけぎ（分葱）のぬた。ごはんにもよし、酒にもよし。
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ぬたってのは、酢みそで和えた料理のことですね。苦手じゃなければ、からし酢みそでもウマい。
イカとか、あおやぎ（ばかがい）などの魚介類と、ねぎやわけぎなどの野菜類やらわかめとかが酢みそで和えてある料理です。で、トロっとした酢みその感じが、沼田っぽいから「沼田」（ぬた）というんですね。
今回は低コストでウマーの薄揚げで。同じ味付けで具材はイカ、あおやぎでももちろんOK。
そんなわけで、作り方。
材料 （ ２人分 ）
わけぎ １束（約８本）
薄揚げ １枚
塩 ひとつまみ
■ 酢みそ
みそ（できれば白みそ）大さじ１
酢 小さじ１
砂糖 小さじ１
粉末だし 小さじ１／２
ねりからし １ｃｍ
わけぎは３～４ｃｍの長さに切りさっとゆでザルに取り、塩をふって冷ます。
わけぎはゆでた余熱で充分火が通るので、沸騰した鍋にわけぎを入れて、20秒くらいで、グラッときたらザルにあげましょう。温かいうちに塩をふることで甘みが出ます。その後、水に放して急冷OK。
薄揚げは熱湯にくぐらせ３～４ｃｍに切る。
薄揚げをザルに置いた上からわけぎの湯で汁をザバーンとやると効率的なんですが、やけどに注意。
酢みその材料を鍋に入れ、弱火でかき混ぜ、ふちがフツフツとなるまで熱します。耐熱容器にラップをかけて６００ｗ１分でもOK。
下ごしらえをしたわけぎと薄揚げに、酢みそを和える。
完成
できあがりーヽ(´ー｀)ノ
わかめ、しらすなどを加えてもウマいですね。
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早い、安い、美味！わけぎと薄揚げのぬた by まゆ庵
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