海老のにんにく炒めに、トマトソースと生クリームをからめてみた。ウマい。
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海老の風味と旨味が濃厚に引き立つ。あぁ、白ワイン飲みたい。
そんなわけで、作り方。
材料 （ ２人分 ）
ブラックタイガー １０匹
塩 小さじ１／２
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ１
トマトソース ７０ｇ ※濃厚トマトソースのレシピはこちら
白ワイン 大さじ１
塩こしょう 少々（ひとふり）
生クリーム ５０ｃｃ
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海老は殻をむき串を使って背わたを取り除く。
塩で揉んで生臭さを取り、片栗粉（分量外・大さじ１～２程度）で揉み込み、少しの水を加えてガンガン黒い汚れを落とし、水できれいに洗ってから、キッチンペーパーでよく拭いておくと、プリップリの仕上がりになる。
みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを鍋に注ぎ、弱火でゆっくり加熱する。
にんにくの香りが立ってきたら、海老を加え、海老の表面の色が変わったら白ワインと塩こしょうを加える。
海老の調理は加熱しすぎないのがコツ。ここからは手早くいきましょう。
ざっと全体を混ぜ、トマトソースを加え、海老にからめて加熱する。
全体がフツフツと煮立ったら、生クリームを加え、ひと煮立ちさせたら、できあがり。
完成
パンやパスタにかけても、ウマー！
くわしくはこちらも↓
えびのトマトクリームソース煮 by まゆ庵
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