鮭と白菜のクリームパスタ

鮭と白菜って合う。これにホワイトソースとチーズをあわせて、とろ～りパスタにからめてみる。んんー！ウマー！日本の冬ばんざいヽ(´∀｀）ノ といいつつ、味は洋風。

鮭や白菜の旨味たっぷり。
てなわけで、作り方。

材料 （ ２人分 ）
■ パスタ
スパゲッティ １８０ｇ～２００ｇ
水 ２リットル
塩 小さじ２
■ 鮭
鮭切り身 ２切れ
白ワイン（または料理酒） 大さじ１
■ 野菜
白菜 ２枚
しめじ １パック
たまねぎ １／２個
にんにく １片
■ パスタソース
バター １５ｇ（大さじ１）
薄力粉 大さじ２
牛乳 ２００ｃｃ（１カップ）
コンソメスープの素 １個
塩 小さじ１／４
こしょう 少々
溶けるチーズ ２０ｇ
■ 仕上げ
パセリのみじん切り 小さじ１

耐熱容器に鮭の切り身を入れ、白ワインを振りかけラップをし、電子レンジ６００Ｗで３分目安で加熱し、ラップをとって冷ます。
塩鮭でもOK。その場合は、塩水を入れたボウルに切り身を入れ、３０分ほどそのままにして塩を抜いてから、レンチン。

しめじはほぐし、白菜は２ｃｍ幅程度のざく切り、たまねぎは繊維に添って薄切り、にんにくは７～８ミリ程度の角切りにする。

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鮭は手で皮と骨をとりながらほぐして、汁ごとそのまま冷ましておく。

フライパンを弱火にかけバターを熱してにんにくを加えて１分ほど炒め、香りが立てば中火にし、たまねぎを加えて炒める。
たまねぎがしんなりしてきたら薄力粉を振り入れ、混ぜながら炒めて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を少しずつ加えて、のばす。

コンソメスープの素、塩こしょう、しめじ、白菜、鮭を汁ごと加え、煮立ったら弱火にしてフタをし５分ほど蒸し煮にする。
このへんでパスタの用意をはじめる。

白菜から水分が出てなめらかになったら、火を止め、とろけるチーズを加えて余熱でチーズを溶かし、塩こしょうで味を調整する。
パスタは袋に書いてある表示よりも１分ほど早くあげて、少し固めにゆでておく。最後にソースと絡めて食卓に出すくらいでちょうどいい感じになる。

完成

ゆで上がったパスタを加えソースを絡めてお皿に盛り付け、パセリを散らして、できあがり。

今回はスパゲティに和えたけど、ソースを耐熱皿に流し込んでマカロニぶちこんでパン粉＋粉チーズかけて、10～15分オーブンで焼いてグラタンにしても、ウマい。

くわしくはこちらも↓
鮭と白菜のクリームパスタ by まゆ庵

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