さばみそ大好きヽ(´∀｀）ノ
ごぼうと炊くと、これがまた、おいしい。
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さばは骨まで、ごぼうもふっくら柔らかく、塩分ひかえめ、さばとごぼうの旨みがおいしい！そんなささやかな贅沢が簡単にできる圧力鍋レシピ。
そんなわけで、作り方。
材料 （ ４人分 ）
さば １匹
ごぼう １本
しょうが ３ｃｍ角１辺
■ 煮汁
水 ２００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
■ 仕上げ
みそ 大さじ３
しょうゆ 小さじ１
さばは頭と内臓を取って筒型に切り、熱湯をざばーんとかけておく。こうすることで臭みがとれる。
さばは２枚におろして売っているものでも、もちろんＯＫ。４～６枚までこの味付けいける。
魚やアクの強いものを切るときは、まな板に新聞紙を乗せて切ると、後片付けが楽勝。
ごぼうはアルミホイルを巻き付けながら洗うと、おいしくきれいな仕上がりに。うまみも栄養分も逃げません。
ごぼうは５ｃｍ長さ、しょうがは薄切りにする。
圧力鍋に煮汁の材料を入れて加熱し、いったん沸騰させて煮切る。
さば、ごぼう、しょうがを入れてふたをし、高圧にセットして沸騰後、弱火で１５分加熱。火を止めて圧が抜けるまで放置して自然調理。
煮汁でみそを溶きながら加え、しょうゆを垂らし、ふたを開けたまま加熱して、沸騰直前で火を止めて、できあがり。
みそとしょうゆは最後に入れると、味と香りが飛ばず少量でコクが出る。
完成
これは日曜のお昼ごはんの写真やねー。青菜のおひたしがよく合いますな。
くわしくはこちらも↓
圧力鍋であっさり柔らか さばのみそ煮 by まゆ庵
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