味付け控えめのあっさりした五目ひじき。
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下ごしらえをしっかりすることで、風味豊かであっさりした五目ひじきに。ウマー。常備菜、お弁当のおかずに、酒の肴、なんでもイケる。あぁ、和食ばんざい。
そんなわけで、作り方。
材料 （ ４人分 ）
乾燥ひじき ４０ｇ
うすあげ １枚
こんにゃく １／２枚
干ししいたけ ２枚
にんじん ５ｃｍ
大豆水煮 １５０ｇ
ごま油 大さじ１
■ 煮汁
しいたけの戻し汁 １００ｃｃ
水 １００ｃｃ
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
粉末だしの素 小さじ１
ひじきは洗って水に３０分漬けて戻し、ザルに上げて水気を切っておく。
ぬるま湯なら１０～１５分くらいで戻りますな。
耐熱容器にしいたけを入れ、ひたひたに水を注ぎ、ラップをして電子レンジ６００Ｗで４０秒加熱して戻す。
ちなみに冷蔵庫に入れて一晩かけて戻すと、ぶりぶりでウマウマー。
こんにゃくは塩を小さじ１／２（分量外）ほどふりかけて揉んでから、熱湯で１分ほど茹でてアクをとる。
うすあげは熱湯に漬けてザルに上げて油抜き。
にんじんは千切り、しいたけは石づきを取って千切り、こんにゃく、うすあげは縦半分に切ってから薄切り。
鍋を中火にかけ、ごま油を熱し、ひじきを炒め、油がまわったら切っておいた具と大豆を加え、全体に油がまわったら煮汁を加える。
沸騰したらフタをして、弱火で１０分煮含める。
完成
ちくわやれんこんを入れてもウマいねー。
くわしくはこちらも↓
あっさり五目ひじき by まゆ庵
で、他にもレシピどっさり↓
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