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濃厚トマトソース(ポモドーロ)


だいたいこういう休みの日に、たっぷり作ってストックしておく。
いろんな料理に使えるとか、そーいうのもあるんやけど、とりあえずコレをパスタとかオムレツ、焼きたてのパンにぶっかけたら、ブランチはOKやね。

トマトソース

にんにくを炒める 玉ねぎを炒める トマト投下 煮込む

自然の甘みと旨みたっぷり。たまねぎとにんにく、オリーブオイルをたっぷり使いじっくり加熱した濃厚ポモドーロ。
料理うざいとか言わない。切って炒めて煮て放置。
詳細はこちら。

材料
トマト水煮缶 2缶(800g)
たまねぎ 大2個
にんにく 3片
オリーブオイル 70cc
ローリエ 1枚
■ 調味料
白ワイン 大さじ2
クレイジーソルト(または塩こしょう) 小さじ2
バジル(粉末) 小さじ1/2
オレガノ(粉末) 小さじ1/2

にんにくを炒める
みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、弱火でゆっくり加熱。
ゆっくり熱することで、焦げないで、かなりいい香りが自然に出てくる。
ちなみに、ここで唐辛子を加えると「アラビアータ」になる。

玉ねぎを炒める
にんにくの香りが立ってきたら、みじん切りにしたたまねぎを加え、時々かき混ぜながら黄金色になるまで20分ほど炒める。
オイラはフタして弱火で放置してるな。途中2回ほどかき混ぜるけど。

トマト投下
たまねぎが黄金色になったら、つぶしたトマト、ローリエ、調味料を加え、ふたをして30分煮込む。
熟したトマトがあったら、8個くらい湯むきして水煮缶の代わりに加えると、ほんまにウマい。なんやあれ。

煮込む

煮込み始めはこんな感じ。
ぽってりとした状態になったらできあがり。味をみて、足りないようならクレソル追加で。

完成
トマトソース

弱火でじっくり作りましょー(´∀`)
たまねぎは多めが美味。ドカドカ入れましょう。すごく甘みが出ますなー。
もちけん冷凍保存OK。おたま1杯分ずつくらいジップロックなどに入れて冷凍しておくと便利。何かと使える。

くわしくはこちらも↓
Cpicon 濃厚トマトソース by まゆ庵

で、他にもレシピどっさり↓

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