秋茄子はウマい。みぞれ和えにするともっとウマい。
めんつゆは天才。ちなみに白だしで作ると料亭の味。
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あっさり、せやけど味はしっかり。
ご飯にもよし。酒の肴にもよし。
材料 （ ４人分 ）
なす 中４本
大根 ８ｃｍ（３００ｇ）
細ねぎ お好みで
ごま油 大さじ４（６０ｃｃ）
■ つゆ
めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ４（６０ｃｃ）
水 大さじ３（４５ｃｃ）
茄子はヘタをとって乱切りにする。
切ってからすぐに炒めるんで、アク抜きはせんでもOK。気になるようなら切った後に塩を小さじ１／３ほど全体にふりかけ３０秒ほど置き、キッチンペーパーでふき取ったらえぇよ。
フライパンを中火にかけてごま油を熱しナスを炒める。
途中焦げないように返しながら５～７分程度、しんなりするまで焼く。
フタをして放置すると早いけど、焦がさんように。
大根はおろしてザルにあげ、絞らず自然に水分を切る。
つゆを合わせ、炒めたなす、大根おろしと和え、粗熱をとる。
冷蔵庫でしっかり冷やしてもえぇね。
完成
お皿に盛り付けて、小口切りにした細ねぎをお好みで散らして、完成。
めんつゆ：水＝４：３で若干濃い目を大根おろしで和えてますな。
量はテキトーに加減してくださいな。
くわしくはこちらも↓
めんつゆで簡単✿なすのみぞれ和え by まゆ庵
で、他にもレシピどっさり↓
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