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2009-09

骨までとろとろのぶり大根


圧力鍋すげぇよ圧力鍋って思うたんは、コレ。
魚のアラ炊きが、骨までトロットロに柔らかくなるんですわ。
コラーゲンとDHAがアホほど摂れる。これはすごい。
晩ご飯はもちろん、酒の肴にも、どうぞ。

骨とろっとろぶり大根

アラに塩をかけて30分放置 しょうが薄切り 大根を4つ割り アラの表面が白くなるまで1分ほどゆがく
湯通ししたアラを氷水で洗う 大根を煮る 具材を煮る 仕上げにしょうゆを足す

圧力鍋ファンはもちろん、圧力鍋は正直何がえぇんかよーわからん方も、魚嫌いも、大根嫌いも、これはいけますマジで。
めっさ簡単。仕込んでほっとくだけ。
そんなわけで作り方。

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肉好きのための豚の角煮


豚の角煮。
とろける柔らかさを出すため、下茹でしたり、圧力鍋でガンガン炊いたり。
でもなんか違う。パサパサしたり、旨味が抜けたり。
そんなわけで、いろいろ試行錯誤して、レシピを完成。手間ごっつかかるけど、おいしいよー(´∀`)

角煮

揉み込む 焼く いったん冷ます 煮詰める
材料を入れる 加圧 脂を取り除く 豚の角煮

豚の角煮やら、あと鶏の手羽先煮るときって、どーしても卵と大根を加えたくなるんで、今回のレシピも卵と大根付きなんやけど、キライやったり、豚肉だけじっくり味わいたい場合は、入れなくても全然OK。その場合も調味料は同量でOK。
そんなわけで作り方。

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お肉屋さんみたいな肉じゃが風コロッケ


ウマいんだ肉屋のコロッケ。
昔公設市場、今はデパ地下。
不況って大嘘やろう食文化、とは言わんが、電車賃で作れるおウチコロッケ。

コロッケ

じゃがいもに下味をつける 玉ねぎを炒める 挽き肉投下 ガーッと煮る
全体を混ぜて水分を飛ばす 小麦粉と卵液とパン粉 衣をまぶす 揚げる

よーさん作って冷凍しといたら、欲しい時にテキトーに揚げて、酒のアテやら弁当やらに使える。
そんなワケで作り方。

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ナスとトマトがチーズのコクで、うまい!ポモドーロ


またまたレシピを晒すよヽ(´∀`)ノ

ナスのうまい季節ですな。
トマトと煮込むと最強ヘルシーパスタができる。ランチに、まったりブランチに、んまい。

ポモドーロ

玉ねぎと大蒜のみじん切り 玉ねぎと大蒜と赤唐辛子を炒める トマトとナス投下 チーズ投入

ポモドーロ(トマトソース)の何がいいって、低カロリーで高栄養。しかもうまい!
トマト嫌いな人でも煮込んだらOKなひとは多いね。
そんなわけで、作り方。

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スペイン風オムレツでしっかり野菜を摂る


懲りずにレシピを晒すよヽ(´∀`)ノ
今日は野菜ネタ投下。

スペイン風オムレツ

ほうれん草は茹でて3cmくらいに切る トマトは2cm角くらいに切る じゃがいもは皮をむいてスライス じゃがいもをゆっくり炒める
卵と材料を混ぜ合わせる にんにくをオリーブオイルで炒める 焼く オムレツにチリコンカン最強

冷蔵庫にあるものでテキトーにキレイに失敗なくできるからえぇんよコレ。
アレンジきくし。たいがい何でも合う。
大皿に盛り付けるとウケますわ。ケーキみたいやし。来客にはとりあえずコレと冷たいアルコールでムハー(´∀`*)

スペイン風オムレツ(スパニッシュオムレツ)は、卵にじゃがいもとかたまねぎとかベーコンとか野菜とか野菜とか野菜とか入れて、丸型にブアツく焼き上げたやつ。
今回は野菜オンリー。ヘルシーでウマい。
ちなみに卵メインの袋型にまとめたやつは、フランス風オムレツな。

そんなわけで作り方。

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圧力鍋でチリコンカンのススメ


だいたい、楽器演奏するのも、仕事するのも、遊ぶのも、体が資本なワケで。

体力に速攻効くのは、豆ですな。うん。豆だ。
ひじき豆やら五目豆とかでもえぇけど、豆をスープから煮ると、マジでウマイ。
チリコンカン最強。

チリコンカン

豆をスープに漬け込む にんにくを炒めて、たまねぎを炒める 挽き肉を加えて炒める 具材を圧力鍋に入れる

大事なことなんで2回言う。
豆は水煮も手軽でいい。しかーし、乾燥豆をスープで戻して使うと、マジで(゚д゚)ウマー。
手間はかからん。圧力鍋を使うと、メッサ簡単にスゲェふっくらウマウマ豆になって、感動。もう水煮買わない。

ってなワケで作り方。

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まゆ2です。大食いの酒飲みです。関西人のリコーダーアンサンブルグループ「アンサンブル・ハーツ」で笛を吹いています。
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